martes, 2 de diciembre de 2008

Técnicas - Como Limpiar el Pulpo

Esta es la forma tradicional de acondicionar un pulpo antes de la elaboración de una receta.


Paso 1

Se coloca el pulpo en un bol, sin agua, y se agrega sal.







Paso 2

Remover el pulpo en seco para retirar la baba.







Paso 3

Lavar con abundante agua corrida.







Paso 4

Colocar el pulpo sobre una superficie dura y golpear con un mazo, tratando de no dañarlo.






Se sumerge el pulpo por unos segundos en agua hirviendo, repitiendo tres veces, dejando que en cada intervalo vuelva a hervir el agua.
Se deja hervir por espacio de 20 minutos.

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