jueves, 22 de enero de 2009

Trucos del Chef

Muchos de los insumos que utilizamos a la hora de preparar nuestros platos requieren de un tratamiento especifico, lo cual nos va a llevar a una óptima presentación, ya que estos van a mantener su textura, color y excelente optimización.
Las técnicas y tratamientos son muy variados, en esta oportunidad presentaré algunos consejos y trucos los cuales se incrementarán en el futuro.

Para pelar el tomate se hace un corte en forma de cruz en la parte inferior y se coloca en agua hirviendo por 30 seg. de esta forma se puede pelar facilmente.






Para que las hortalizas verdes conserven su color se deben cocinar en agua hirviendo con sal y sumergir de inmediato en agua fria.







Todos los alimentos que crecen bajo tierra (papa, zanahoria, camotes) se cocinan a partir de agua fria y en olla tapada.







No guarde los alimentos enlatados en su envase original, transfieralos a otros recipientes y refrigeremos.

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