miércoles, 17 de junio de 2009

Arroz con Lentejas a la Milanesa

INGREDIENTES (4 porciones)
  • 02 cdas. de aceite
  • 02 cdas. mantequilla
  • 1/2 cdta. ajo molido
  • 1/2 tz. poro finamente picado
  • 01 hoja de laurel
  • 02 tz. arroz
  • 1/4 tz. vino blanco
  • 1/4 tz. extracto de zanahoria
  • 1 3/4 tz. agua hirviendo
  • 01 pimiento picado
  • 01 zanahoria cocida en rodajas
  • 01 tz. de espárragos cocidos y picados
  • 1/4 tz. lentejas cocidas al dente
  • 1/4 tz. queso parmesano rallado
  • 02 cdas. perejil picado
  • sal
PREPARACIÓN

En una olla, a fuego medio, calentamos el aceite y una cucharada de mantequilla, agregamos el ajo y el poro y doramos por unos minutos. Agregamos la hoja de laurel y el arroz, removemos por 2 min.

Agregamos el vino, extracto de zanahoria y el agua y sazonamos con sal. Cocinamos sin tapar y cuando el arroz se vaya secando bajamos el fuego al mínimo.

Removemos con un tenedor, incorporamos el pimiento, tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que el arroz esté cocido. Añadimos la zanahoria, los espárragos, las lentejas, la mantequilla restante, el queso parmesano y mezclar bien.

Dejamos reposar durante unos minutos y servir caliente.

Decoramos con el perejil picado.

Para que nos queden las lentejas al dente las cocinamos en un litro de agua con una hoja de laurel y un tallo de apio por 25 min.

Para enriquecer el arroz podemos agregar 150 gr. de champiñones salteados en mantequilla al final de la preparación. También podemos agregar 1/4 tz. de crema de leche al arroz, unos minutos antes de retirar del fuego.

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