jueves, 23 de julio de 2009

El Tacu Tacu

Lo que a simple vista parece ser una sencilla mezcla de frijoles con arroz, es en realidad un plato de bandera nacional con un gran potencial internacional. Nuestro país es una gran nación con una gran cultura viva, fruto de siglos de mestizaje, y el tacu tacu es uno de los platos que mejor representan esa diversidad. La lista es larga, los hay de pallares, de garbanzos, de lentejas, de frijoles, etc.

Además, es uno de los platos que mejor permiten la intervención creativa en la cocina. Si embargo, existen diferentes mitos y creencias que giran al rededor de el como que cae mal después de comerlo o que se tiene que preparar con frijoles y arroz del día anterior, y si bien no es una obligación, si se puede hacer.

Finalmente, el tacu tacu es también una base: a partir de el se pueden proponer varias combinaciones. Es uno de los pocos platos que pueden fungir de partner de cualquier tipo de comida, desde un guiso hasta un curry. Aunque, sin lugar a dudas, el acompañamiento ideal es el plátano frito, huevo frito y salsa criolla.

El tacu tacu no tiene una presentación fija, se puede hacer enrollado o una causa con él.


INGREDIENTES (4 porciones)
  • 02 tz. de frijoles guisados según receta de la casa
  • 02 tz. de arroz cocido
  • 04 dientes de ajo
  • 02 cdas. de pasta de ají panca
  • 02 cdas. ají amarillo licuado
  • 01 cebolla en brunoise
  • aceite, sal
PREPARACIÓN

Preparamos en una sartén el aderezo con aceite, cebolla y los ajies a fuego muy lento.

Licuamos la mitad del frijol guisado y lo mezclamos con el resto del frijol entero. Combinamos con el arroz en proporciones iguales, una de frijoles y una de arroz.

Agregamos la mezcla al aderezo y vamos trabajando a fuego lento hasta que se forme una mezcla cremosa. Una vez hecho esto, se pasa a otra sartén a fuego medio para dorarlo por ambos lados.

La idea es que quede tostado por fuera y suave por dentro.

Al final añadimos un chorro de aceite de oliva. Servimos acompañado de huevo frito, plátanos fritos y sarsa de cebollas.

A este solo le agregamos un delicioso lomo saltado. Y lo demás a tu imaginación.

sábado, 18 de julio de 2009

El Champán, rey de los vinos


El champán o champaña está considerado como el rey de los vinos, así como el roquefort es el rey de los quesos. Ambos nacieron en Francia, cuna de la buena comida y de las mejores bebidas. Un abate benedictino fue el gran inventor del champán. Como todos sus compañeros de la abadia de Hautvilliers, el abate Pérignon, además de rezar y reverenciar a Dios, se dedicaba al cultivo de la vid, al estudio de las uvas y a la elaboración de vinos. Mezclando vinos de diferentes lugares de la región de Champagne, Pérignon pudo observar que los caldos de esos lugares producían una segunda y fuerte fermentación. Esta era responsable de que la mayoría de las botellas se vaciaran, dado que los tapones de madera no cerraban herméticamente. El abate hizo una mezcla de varios vinos de Champagne y logró un caldo único que bautizó como champán. Para completar la elaboración de la nueva bebida, usó por primera vez los tapones de corcho, después de comprobar que se ensanchaban al contacto con el líquido y que impedían así que se vaciaran las botellas al sufrir la segunda fermentación. A diferencia de otros vinos, todo el proceso del champán se realiza en las botellas y no en toneles.

jueves, 9 de julio de 2009

Megan Fox fanática de mi blog

Me llevé una grata sorpresa al recibir esta foto de Megan Fox y leer que en su tatuaje estaba el nombre de mi blog. La comparto con todos ustedes. Jejejeje.