Corte Pluma es un corte en tiras finas que se usa especialmente en el ceviche y la sarsa criolla. Es similar al corte en juliana pero se realiza en la dirección opuesta.
Se podría decir que es un corte netamente peruano.
Seguimos los pasos 1 y 2 del corte en juliana y procedemos como en las imágenes.
Se podría decir que es un corte netamente peruano.
Seguimos los pasos 1 y 2 del corte en juliana y procedemos como en las imágenes.
Paso 3
Colocamos la cebolla en forma de arco y procedemos a realizar el corte.
Colocamos la cebolla en forma de arco y procedemos a realizar el corte.
Se realizan cortes muy finos desechando el primer corte.
Y listo¡ ya podemos hacer nuestro ceviche.
Y no lo olviden, "La práctica hace al maestro".
El corte en semi-aros es el corte JULIANA. El corte pluma es el que se realiza de polo a polo. En cebollas digo
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