sábado, 10 de enero de 2009

Técnicas - Fileteado del Pollo

El fileteado consiste en preparar la carne de tal manera que quede libre del hueso y acondicionada para la elaboración de ciertos preparados. En este caso veremos como acondicionar el pollo pàra su uso en milanesas o supremas o en preparaciones en donde se requiera solo el uso de la carne.

Pechuga

Paso 1

Retiramos la piel de la pechuga.







Paso 2

Realizamos un corte por el medio de tal manera
que separamos la carne del hueso.






Paso 3

Tenemos la carne de pollo libre de hueso lista para su uso.







Pierna


Paso 1

Retiramos la piel de la pierna.






Paso 2

Separamos cuidadosamente la carne del hueso con un cuchillo.







Paso 3

Separamos el hueso totalmente de la carne.







Paso 4

Tenemos la carne de pollo libre de hueso lista para su uso.

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