El fileteado consiste en preparar la carne de tal manera que quede libre del hueso y acondicionada para la elaboración de ciertos preparados. En este caso veremos como acondicionar el pollo pàra su uso en milanesas o supremas o en preparaciones en donde se requiera solo el uso de la carne.
Pechuga
Paso 1Retiramos la piel de la pechuga.
Paso 2Realizamos un corte por el medio de tal manera
que separamos la carne del hueso.
Paso 3Tenemos la carne de pollo libre de hueso lista para su uso.
Pierna
Paso 1
Retiramos la piel de la pierna.
Paso 2
Separamos cuidadosamente la carne del hueso con un cuchillo.
Paso 3Separamos el hueso totalmente de la carne.
Paso 4Tenemos la carne de pollo libre de hueso lista para su uso.
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