Es un corte especialmente aplicado, como su nombre lo indica, en escabeche y lomo saltado. Se puede utilizar también en el sudado de pescado.
Seguimos los pasos del 1 y 2 de corte juliana.
Paso 3
Separar la cebolla en capas y realizar cortes segados por un extremo en tiras gruesas, como en la imagen.
Separar la cebolla en capas y realizar cortes segados por un extremo en tiras gruesas, como en la imagen.
Paso 4
La diferencia entre el corte de escabeche y lomo es que este ultimo debe ser mas delgado.
La diferencia entre el corte de escabeche y lomo es que este ultimo debe ser mas delgado.
Y recuerden "La práctica hace al maestro".
