Esta técnica consiste en cocinar una carne (de ave, res, etc.) y otros ingredientes en un líquido. La cocción es larga, lenta y debe realiza...

INGREDIENTES 1/2 kl. de carne de pollo (cocida u horneada) 1/2 kl. de papas blancas sancochadas 1/2 tz. de apio picado 3/4 tz. de arvejas co...

INGREDIENTES 01 cebolla blanca a la pluma 02 lonchas de tocino en brunoise 02 dientes de ajo 1/2 tz. de pimiento rojo en brunoise 01 lata de...

Esta es una salsa ligeramente satinada, que se obtiene uniendo la salsa española reducida con glace. Glace El glace, o gelatina de carne, se...

Este es un postre muy económico y fácil de elaborar. Con algunas cosas que quizá tengamos en la alacena podremos deleitarnos de este delicio...

INGREDIENTES 03 trazas de arroz previamente graneado 01 cda. de aceite de ajonjolí 01 cebolla blanca grande en brunoise 02 ajos machacados f...

INGREDIENTES 1/4 kl. de quinua 03 tz. de agua 02 tapas de chancaca 1/2 tz. de pasas 02 cdas. de mantequilla 1/2 vaso de pisco canela entera,...

Este método sirve para dar brillo a los alimentos con sus propios líquidos de cocción, en un periodo especifico, antes de finalizar su cocci...

INGREDIENTES 08 lonchas de pan de molde integral 100 gr. de mantequilla 150 gr. de queso crema 08 lonchas de jamón ingles 16 puntas de espár...

Al igual que la papa, la quinua, cultivada desde hace 5.000 años en los andes de América del sur, fue una de las bases principales de la ali...

Es fundamental en la alta cocina, pues gracias a ella se pueden componer salsas más elaboradas. A continuación les ofrezco dos recetas: la p...

INGREDIENTES 02 latas de solido de atún 06 panes 1/2 tz. de leche evaporada 1/2 cebolla en minibrunoise 01 cdta. de ajos molidos 04 cdas. de...

El pan de yema se caracteriza por ser una derivación de la masa dulce. Toda masa dulce tiene mayor cantidad de azúcar, lácteos, materia gras...

Las salsas oscuras sirven como base y aportan humedad a carnes asadas, costillas, bistecs, estofados, pechugas de pollo a la plancha, lengua...

INGREDIENTES Masa 01 tz. de galletas de vainilla molidas 03 cdas. de mantequilla derretida 02 cdas. de azúcar en polvo Crema 1/2 tz. de mant...

INGREDIENTES 06 filetes de pescado 03 yemas 02 cdas. de agua 3/4 tz. de mantequilla derretida jugo de 1/2 limón 02 cdas. de alcaparras 1/2 c...

INGREDIENTES 1 1/2 lt. de fondo claro (caldo de pollo) 1/2 tz. de vino blanco 01 tz. de poro picado (parte blanca) 1/2 cda. de kión picado ...

FREIR Técnica en la cual se cocinan los alimentos en materia grasa caliente y en ocasiones abundante. Al proceso de freír en una freidora o ...

INGREDIENTES 3/4 kl. de champiñones frescos grandes 02 dientes de ajo 1/4 tz. de vino blanco 1/4 tz. de migas de pan 04 fondos de alcachofa ...

INGREDIENTES 1/2 kl. de bistec 02 cdas. de aceite 1/2 cebolla en brunoise 1/2 tz. de salsa de tomate 1 y 1/2 tz. de caldo de carne alcaparra...

Esta técnica consiste en cocer lentamente un alimento sumergido en un líquido por debajo del punto de ebullición. Colocamos en una olla el i...

INGREDIENTES pasta de wantan 1/2 kl. de carne molida 02 cebollas en brunoise pimentón o páprika aceite, sal, pimienta, orégano, ajo Salsa 01...

INGREDIENTES 01 kl. de harina 75 gr. de azúcar 500 ml. de agua (1/2 l) 25 gr. de sal 50 gr. de manteca 7 gr. de mejorador 25 gr. de levadura...

Esta es mi primera receta hecha en microondas, espero la hagan y disfruten INGREDIENTES 04 lonchas de pan de molde 01 tarro de leche evapora...

AL VAPOR Consiste en cocinar un alimento, como su nombre lo indica, al vapor, ya sea de agua u otro líquido. Vertimos el líquido a elección ...

Es un queso elaborado con leche de vaca, blando en su interior y de corteza dura cuya principal característica es que está formada por un m...

Garota de Ipanema (en español Chica de Ipanema , en inglés The Girl from Ipanema ) es una canción de bossa nova compuesta en 1962, con letr...

INGREDIENTES Masa 02 tz. de harina 01 tz. de mantequilla 1/4 cdta. de sal 4-6 cdas. de agua Relleno 03 tz. de piña fresca picada 1 1/2 tz. d...

INGREDIENTES 02 cdas. de mantequilla 01 cda. de aceite 03 choclos tiernos desgranados 03 papas blancas grandes 04 huevos 1/2 tz. de cebolla ...

INGREDIENTES 06 presas de pollo harina 01 cda. de mantequilla 02 cdas. de aceite 1/2 cebolla blanca en brunoise 01 zanahoria pelada y rallad...

BRASEADO Está técnica de cocción consiste en cocinar a fuego bajo, en horno o fogón, carne, pescados y verduras con un poco de líquido, de p...

Hoy en día está de moda eso de consumir productos 100% naturales . Si nos fijamos, en el caso de los anuncios de zumos hacen mucho hincapié ...

INGREDIENTES 1/2 kl. de alverjas peladas 02 zanahorias en cuadritos 01 coliflor pequeña en ramitos 03 alcachofas 06 huevos 01 lata de leche...

INGREDIENTES 06 filetes de pollo 03 huevos queso fresco o mantecoso jugo de limón harina pan molido harina aceite para freír sal y pimienta ...

Abu Ben Nafi, más conocido como Siryab fue músico, arbitro de la elegancia y promotor del refinamiento entre los árabes. Vivió en el siglo I...

BAÑO MARÍA También conocido como baño de agua o hervido doble. Se usa para cocer lentamente y para calentar o mantener caliente un alimento ...

El fantasma de la ópera es una obra de teatro musical de Andrew Lloyd Webber, basado sobre la novela de Gastón Leroux. Lleva el record de se...

INGREDIENTES 01 poro grande (ajo porro, puerro) 1/2 cebolla pequeña 1/2 kl. de papa blanca 01 cda. de mantequilla 04 tz. de caldo o fondo cl...

INGREDIENTES 12 alitas de pollo 03 huevos 01 tz. de queso parmesano rallado 02 cdas. de perejil picado 01 cdta. de orégano 1/2 cda. de albah...

INGREDIENTES 1 y 1/4 tzs. de leche fresca 1/4 tz. de azúcar 01 raja de canela 01 cda. de maicena 1/2 sobre de gelatina sin sabor 02 cdas. de...

El 20 de Marzo de 1991 muere tragicamente Connor, el hijo de 4 años de Eric Clapton, al caer, accidentalmente desde el piso 53 de un rascac...

Otra receta baja en calorias, grasas y carbohidratos, ideal para incluir en la dieta. INGREDIENTES 100 gr. de lentejas 60 gr. de cebolla 01 ...

Otra recetita para las personas light, a conservar la linea. INGREDIENTES 250 gr. de filete de pavo 04 kiwis 01 manzana 02 endibias 100 gr. ...