Para los filetes de pollo podemos usar pechugas pero yo prefiero los de pierna ya que son más jugosos.

Adelgazamos los filetes de pollo envolviéndolos con un trozo de plástico y golpeándolos con un mazo de madera, cuidando de no romperlos.

Sazonamos y rociamos con jugo de limón, dejándolos macerar por 1 hora.

Cortamos el queso en tiras gruesas, los colocamos en cada pieza de pollo y enrollamos. Pasamos por harina, luego por los huevos ligeramente batidos y por el pan molido.

Aseguramos los rollos con un palillo de dientes y refrigeramos por 1 hora.

Ponemos a calentar abundante aceite a temperatura media y freímos los enrollados hasta dorar.

Servimos acompañados de vegetales sancochados, arroz o puré.