lunes, 16 de marzo de 2009

Encurtido


Es un tipo de conserva en el cual el principal ingrediente de conservación es el vinagre. Se utiliza en general en un cierto tipo de verduras como pimientos, cebollas, pepinos, pepinillos, etc. que luego sirven como aperitivos, ensaladas o guarniciones.

Para la elaboración del encurtido se ponen las verduras en un paño y se agrega sal, escurriendo el liquido que emana. Se enjuagan y secan y se ponen en un bol con sal por espacio de unas 6 horas, para deshidratarlas.

Se limpian y se colocan en un frasco al cual añadiremos vinagre tinto y dejamos encurtir por un par de semanas.

Podemos agregarle tambien ajos, pimientos o verduras cocidas, cuidando los primeros dias que el nivel de vinagre no disminuya.

La conservación se debe hacer en un lugar fresco.

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