Esta receta proviene de la provincia portuaria de Pacasmayo, situada a 183 kilómetros de Trujillo. Esta provincia es famosa por sus chitas, meros chirlos, róbalos y lenguados que generan deliciosas recetas. Receta contundente, sabrosa y nutritiva de nuestra cocina peruana.
INGREDIENTES
- 01 kg. de mero con piel y hueso
- 02 cdas. de aceite
- 01 cda. de ají amarillo molido
- 1/2 cda. de ajos molidos
- 01 trocito de kión pelado y chancado
- Jugo de 02 limones
PREPARACIÓN
Verter el aceite en una sartén grande y cocinar el ají y ajo molido a fuego suave por espacio de 3 minutos. Incorporar el pescado cortado en filetes. Recuerde que la carne de pescado cercana al espinazo tiene un sabor más intenso.
Agregar agua hasta cubrir el mero, añadir el trozo de kion y cocinar tapado a fuego suave hasta que el pescado esté a punto.
Antes de retirar del fuego verter el jugo de limón. Servir de inmediato en platos hondos acompañado de arroz, yucas sancochadas y cancha.
