No por ser sencillo un plato deja de ser delicioso. El humilde arroz, introducido por los inmigrantes chinos en el Perú hacia 1849, revolucionó la gastronomía peruana, permitiendo la elaboración y creación de un sinnúmero de deliciosos platillos, muchos de los cuales están arraigados en los menúes diarios de las amas de casa.
INGREDIENTES (6 porciones)
- 1/2 kl. de arroz
- 02 cdas. de ajos molidos
- 01 cebolla en brunoise
- 04 cdas. de mantequilla
- 02 cdas. de ají panca
- caldo de carne en cantidad necesaria
- 100 gr. de tocino picado
- 1/2 kl. de garbanzos cocidos
- 01 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
- 01 cdta. de perejil picado
PREPARACIÓN
En una olla derretimos la mantequilla (se puede usar margarina) y freímos los ajos, cebolla, tocino, ají panca y rehogamos por 5 minutos.
Añadimos el caldo de carne y sal. La proporción ideal es de 1 taza de líquido por 1 de arroz, pero le preguntamos a la casera del mercado según el tipo de arroz que se compre.
Cuando rompa el hervor agregamos el arroz y los grabanzos y la hoja de laurel para aromatizar, cocinando hasta que esté graneado.
Decoramos con el perejil picado y a disfrutar de un plato sencillo pero muy nutritivo.
